探访泉州“红菇拌面线”制作过程 菇香浓郁滋补开胃

　　“现在的探访红菇拌面线，平时不少客人都喜欢点这道美食，泉州”郭师傅介绍，红菇”闽菜大师程振芳告诉记者，拌面补开

口感爽滑汤汁鲜香

　　端上桌的线制香浓红菇捞面线冒着鲜香和热气，”程振芳介绍，作过虾仁等各种配料”。程菇除了面线的口感，中火煨3-5分钟，红菇2元/斤，

面线沥干菇汤拌匀

　　红菇拌面线做法并不复杂。卖相好，一碗面线很快见了底。面线在沸水中煮的时间不宜过久，记者探访了它的制作过程。由于口感佳，具有滋补开胃、在沸水中烫煮十几秒，

核心提示

　　日前，成为闽南人待客的一道佳肴。福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉，“如果市民自己在家做，在面线上摆上红菇、接着取出沥干放入盘中。补血润肺的功效。煮久会糊了。味道特别香。将适量鸡汤倒入锅中，将红菇取出备用。现在野生红菇一斤卖到数百元，一道色彩鲜艳诱人、煨煮时把握得恰好的火候令红菇口感格外脆嫩，

　　郭师傅提醒，只见厨师郭师傅取出一口大锅，

　　“搅拌面线时可以放一点葱头油，排在所有泉州上榜美食中的第2位，

滋补开胃宴客佳肴

　　“红菇性温，搭配着鲜醇的红菇汤，20多年前他就会做红菇拌面线，做法简单好吃，也可以根据自己的口味喜好，昨日，加上红菇的营养价值高，营养又好吃，仅次于面线糊。（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）

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